הגאדג'ט החד-תכליתי הוא האויב של מטבח טוב. פורס האבוקדו, מפריד עלי התבלין, מבשל הביצים החשמלי — כל אחד מהם פותר בעיה שסכין כבר פתרה, וכל אחד מהם תופס את מקום המגירה שאמור להיות שייך למשהו שמושיטים אליו יד כל יום.
לכן הרשימה הזאת נוטה בכוונה לכלים שעושים הרבה עבודות ומחזיקים עשרות שנים. כמה מהם הם דברים שכנראה כבר יש לכם בגרסה גרועה, והחלפה של גרסה גרועה היא שדרוג הרבה יותר גדול מקניית קטגוריה חדשה.
המחירים הם הערכה נכון לזמן הכתיבה. ציוד מטבח טוב יורד במחיר באופן צפוי סביב נובמבר, אז אם שום דבר כאן לא דחוף, לחכות זו אסטרטגיה לגיטימית.
בקצרה
סכין שף Victorinox Fibrox 8 אינץ'
הכלי הראשון שכדאי לקנות
גילוי נאות. הקישורים בעמוד הזה הם קישורי שותפים. אם תקנו דרכם אנחנו עשויים להרוויח עמלה, בלי תוספת עלות לכם. זה לא משפיע על מה שנכנס לרשימה או על הסדר שלו.
איך בחרנו
אנחנו מעדיפים כלים שעושים כמה עבודות, שורדים שימוש יומיומי לאורך שנים, ואפשר להשחיז, לחדש או לתקן אותם במקום להחליף. הקריאה שלנו מבוססת על בדיקות ציוד שפורסמו, על נוהג במטבחים מקצועיים ועל דיווחים של בעלים לאורך זמן. לא בישלנו בעצמנו עם כל פריט ברשימה. איפה שהתשובה ההגיונית היא שכבר יש לכם את זה ואתם פשוט צריכים גרסה טובה יותר, נגיד את זה במקום למכור לכם משהו.
השוואה מהירה
המחירים הם הערכה נכון לזמן הכתיבה ומשתנים לעיתים קרובות.
הבחירות
01 · הכלי הראשון שכדאי לקנותסכין שף Victorinox Fibrox 8 אינץ'
הסכין הזאת מובילה בבדיקות ציוד עצמאיות כבר שני עשורים, והיא עולה פחות מטייק אווי לארבעה. היא קלה, הידית נאחזת גם כשהיא רטובה, והפלדה רכה מספיק כדי להשחיז בקלות וקשה מספיק כדי להחזיק חוד בשימוש ביתי רגיל. החלופות היפניות היקרות באמת טובות יותר בידיים מיומנות ובאמת גרועות יותר בידיים מרושלות — פלדה קשה נשברת אם פוגעים בעצם או מעקמים דרך דלעת. קנו את זו, תשקיעו את ההפרש במשחיז, ותחליפו אותה בעוד עשר שנים בלי להרגיש כלום.
$40–55על מה מוותרים: מראה פשוט – זה כלי עבודה, לא ירושה משפחתית
בעד
- מנצחת סכינים שעולות פי חמישה במבחנים עיוורים
- ידית אחיזה נוחה ובטוחה גם כשהיא רטובה
- קלה להשחזה בבית
נגד
- מראה פשוט – זה כלי עבודה, לא ירושה משפחתית
- הפלדה הרכה יותר דורשת השחזה תכופה יותר
02 · התמורה הטובה ביותר במטבחמחבת ברזל יצוק Lodge 10 אינץ'
מחבת ברזל יצוק עולה בערך כמו מחבת נון-סטיק בינונית ומחזיקה מעמד בערך ארבעים שנה יותר. היא שומרת חום מספיק טוב כדי לצרוב כמו שצריך, עוברת מהכיריים לתנור בלי לחשוב, ונעשית פחות נדבקת עם השימוש ולא יותר. סיפור התחזוקה מוגזם: מייבשים אחרי שטיפה ומורחים קצת שמן מדי פעם. החסרונות האמיתיים כנים — היא כבדה, לוקח לה יותר זמן להתחמם מאלומיניום, ורטבים חומציים מאוד יורידו את שכבת ההגנה, אז שמרו מחבת נפרדת לעבודה עם עגבניות.
$25–40על מה מוותרים: כבדה – מה שיכול להקשות על אנשים מסוימים
בעד
- מחזיקה מעמד עשרות שנים יותר ממחבתות נון-סטיק
- צורבת טוב יותר כמעט מכל דבר אחר במחיר הזה
- מהכיריים לתנור ולהגשה לשולחן
נגד
- כבדה – מה שיכול להקשות על אנשים מסוימים
- רטבים חומציים פוגעים בציפוי הטבעי (seasoning)
03 · שדרוג הדיוק הזול ביותרמשקל מטבח דיגיטלי ברזולוציית גרם
מדידה בכוסות היא יחידה גרועה לכל דבר יבש. כוס קמח יכולה להשתנות בעשרים אחוז תלוי איך אספו אותה, וזה רוב הסיבה שאפייה ביתית לא עקבית. משקל מסלק את השונות הזאת לגמרי, וכפתור האיפוס אומר ששוקלים הכול לתוך קערה אחת ושוטפים קערה אחת. זה הפריט הכי זול כאן ואחד משניים-שלושה שהכי משפרים תוצאות. קנו כזה שמודד בגרמים ונכבה לאט — אלה שנכבים אחרי שלושים שניות מטריפים באמצע מתכון.
$15–30על מה מוותרים: הסוללות נגמרות תמיד ברגע הכי גרוע
בעד
- מנטרל את הגורם מספר אחת לטעויות באפייה
- פונקציית האיפוס (tare) חוסכת שטיפת קערות
- עולה פחות מעוגה אחת שנכשלה
נגד
- הסוללות נגמרות תמיד ברגע הכי גרוע
- הכיבוי האוטומטי המהיר מעצבן ברמות
04 · הכי טוב לבישול באמצע השבועסיר לחץ חשמלי רב-תכליתי מסוג Instant Pot Duo
ההצדקה האמיתית לזה היא בישול בלחץ, שהופך קטניות יבשות, נתחים קשים ומרק עצמות מפרויקטים של סוף שבוע לאוכל של אמצע השבוע. חומוס מיובש בארבעים דקות, תבשיל שהיה דורש שלוש שעות בשעה אחת. שמונה הפונקציות האחרות שמודפסות על הקופסה הן ברובן גרסאות בינוניות של דברים שהכיריים שלכם כבר עושות, ובהגדרת היוגורט תשתמשו פעם אחת. תשפטו את זה אך ורק כסיר לחץ שגם שומר על אורז חם, וזו תמורה מצוינת. תשפטו את זה כתשעת המכשירים שהוא טוען שהוא מחליף ותתאכזבו.
$80–130על מה מוותרים: רוב הפונקציות שמופיעות בפרסום הן בינוניות למדי
בעד
- הופך תבשילים ארוכים לארוחות אמצע שבוע
- מאפשר שימוש פרקטי בקטניות יבשות וזולות
- אטום, בלי אדים בכל המטבח
נגד
- רוב הפונקציות שמופיעות בפרסום הן בינוניות למדי
- גדול ומסורבל לאחסון
05 · כלי קטן, השפעה גדולהפומפייה דקה מסוג Microplane
זה היוצא מן הכלל לחוק של בלי גאדג'טים חד-תכליתיים, כי המטרה היחידה שהוא משרת היא להוסיף ארומה כמעט לכל דבר. שום הופך לממרח שנמס לתוך רוטב במקום לשבת בגושים. פרמזן הופך לשלג שנמס. גרידת לימון, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, שוקולד קשה — כל אלה דברים שפומפיית קופסה עושה גרוע וזה עושה מושלם. הוא חד כמו סכין גילוח, וזו כל הנקודה, אז שימו לב לפרקי האצבעות בסוף חתיכה ושטפו אותו כשהוא פונה הרחק מהיד.
$18–30על מה מוותרים: חדה בטירוף – סכנת חתכים אמיתית
בעד
- משדרגת שום, פירות הדר וגבינות קשות
- זולה, ומחזיקה מעמד שנים
- כמעט לא תופסת מקום במגירה
נגד
- חדה בטירוף – סכנת חתכים אמיתית
- לא מהווה תחליף לפומפייה רגילה (קופסה)
06 · הכי בשימוש, הכי פחות זוהרתבנית תנור חצי גיליון עם רשת
תבנית אלומיניום כבדה היא סוסת העבודה של מטבח ביתי: צלייה של ירקות, ארוחות מגש, אפייה, קירור, קליטת נזילות. תבניות דקות מהסופר מתעוותות בעוצמה בפעם הראשונה שהן פוגשות תנור חם, מה ששולח את השמן לפינה אחת ושורף חצי מהתבנית. אלומיניום בעובי גדול יותר לא עושה את זה. תוסיפו את הרשת ותוכלו לצלות כך שאוויר יזרום מתחת, וכך מקבלים עור עוף פריך מכל הצדדים במקום מאודה מלמטה.
$25–40 for twoעל מה מוותרים: דורשת תנור בגודל מתאים – מדדו קודם
בעד
- הפריט הכי שימושי ברשימה הזאת
- עשויה מתכת עבה שלא מתעוותת בתנור חם
- הרשת הופכת אותה למתקן צלייה
נגד
- דורשת תנור בגודל מתאים – מדדו קודם
- האלומיניום משנה את צבעו; זה פגם אסתטי בלבד
07 · מסיים את הניחושים עם בשרמדחום מיידי מסוג Thermapen או דומה
לדקור עוף ולקוות זו הדרך שבה חומרי גלם טובים נהרסים. מדחום מהיר מסלק את המשתנה הגדול ביותר בבישול בשר, וההבדל בין קריאה של שתי שניות לקריאה של חמש-עשרה שניות משנה יותר ממה שזה נשמע כשדלת התנור פתוחה והחום בורח. זו גם הדרך היחידה להיות בטוחים שעוף בטוח לאכילה בלי לבשל אותו למרקם של חבל. דגמים זולים עובדים בסדר גמור והם פשוט איטיים יותר; היקרים קונים מהירות ודיוק, לא תוצאה אחרת.
$35–110על מה מוותרים: דגמי הפרימיום המהירים יקרים
בעד
- מבטל את המשתנה העיקרי בבישול בשר
- בטיחות מזון בלי לבשל יותר מדי
- שימושי גם ללחם, שמן ורפרפות
נגד
- דגמי הפרימיום המהירים יקרים
- עוד סוללה שצריך לזכור להחליף
08 · עדין יותר לסכינים שלכםקרש חיתוך גדול מעץ בחתך סיבים
קרשי זכוכית ופלסטיק קשה מקהים סכין בכל פעם שהיא נוחתת. עץ מאפשר לחוד לשקוע מעט ולהיסגר בחזרה, כך שהלהב נשאר חד הרבה יותר זמן, וחתך סיבים עושה את זה הכי טוב. הגודל חשוב יותר ממה שאנשים מצפים: קרש קטן מכדי להכיל בצל קצוץ ואת המרכיב הבא הוא הסיבה שמטבחים מרגישים כאוטיים. עץ דורש שימון מדי פעם ואסור להכניס אותו למדיח. אם זה נשמע לכם יותר מדי, קרש פלסטיק רך ועבה הוא בחירה שנייה מכובדת לגמרי ונכנס ישר למכונה.
$50–120על מה מוותרים: שטיפה ידנית בלבד, ודורש שימון תקופתי
בעד
- שומר על חדות הסכינים לאורך זמן רב יותר
- משטח עבודה גדול מפחית את הבלאגן
- ניתן לתיקון – רק לשייף ולשמן מחדש
נגד
- שטיפה ידנית בלבד, ודורש שימון תקופתי
- כבד, ויקר בגדלים השווים
09 · עדיף על בלנדר לרוב העבודותבלנדר מוט עם ראש מקצף
למרק, בלנדר מוט פשוט טוב יותר מבלנדר קנקן: מערבבים בתוך הסיר, אין מה להעביר, ונמנעים מהסכנה האמיתית של נוזל חם שבונה לחץ בקנקן אטום. הוא גם מכין מיונז ואיולי בצורה אמינה יותר מכל שיטה אחרת, בערך בשלושים שניות, בכוס שמגיעה איתו. הוא לא ירסק קרח ולא יכין חמאת אגוזים חלקה — בשביל זה יש את הבלנדר הגדול. אבל הוא מטפל בעבודות שצצות כל שבוע ולא כל שנה, ונשטף מתחת לברז בחמש שניות.
$45–90על מה מוותרים: לא יכול לרסק קרח או לטחון אגוזים
בעד
- טוחנים ישירות בתוך הסיר
- הדרך הבטוחה ביותר לטחון נוזלים חמים
- נשטף בשניות
נגד
- לא יכול לרסק קרח או לטחון אגוזים
- דגמים זולים נשרפים תחת שימוש מאומץ
10 · הכי טוב כדי שבאמת תאכלו שאריותכלי אחסון מזכוכית עם מכסים נעילה
שאריות נזרקות כי אף אחד לא רואה מה יש בקופסה האטומה בגב המקרר. זכוכית פותרת את זה, והיא עוברת מהמקרר לתנור או למיקרוגל בלי להעביר לכלי אחר, וזה מסלק את השלב שבו אנשים מוותרים ומזמינים אוכל במקום. היא לא נצבעת מכורכום או מעגבנייה והיא לא סופגת ריחות כמו פלסטיק. ההתלבטויות אמיתיות: זכוכית כבדה, היא נשברת, והיא בחירה גרועה לקופסת אוכל שילד נושא. שמרו כמה כלי פלסטיק לנסיעות.
$40–70 for a setעל מה מוותרים: כבד, ונשבר בנפילה
בעד
- אפשר לראות את האוכל, אז גם אוכלים אותו
- מהמקרר לתנור בלי להעביר לכלי אחר
- לא סופג כתמים או ריחות
נגד
- כבד, ונשבר בנפילה
- בחירה גרועה לקופסאות אוכל של ילדים
שאלות נפוצות
על מה הכי כדאי להוציא כסף?
סכין שנעים לכם להשתמש בה ודרך לשמור אותה חדה. סכין בינונית וחדה עדיפה על סכין יקרה וקהה, ורוב התסכול במטבח מתחיל בלהב קהה.
האם בכלל שווה לקנות נון-סטיק?
מחבת נון-סטיק אחת לביצים ולדגים עדינים, כן. תתייחסו אליה כמוצר מתכלה שמחזיק שלוש עד חמש שנים, שמרו על חום בינוני, ואל תשתמשו בה בכלי מתכת לעולם.
האם אני צריך מיקסר עמידה?
רק אם אתם אופים לחם או עוגות ברוב השבועות. אחרת זה חפץ יקר מאוד שתופס את השטח הכי טוב על השיש, ומיקסר יד או בלנדר מוט מכסים את מה שאתם באמת עושים.
כל כמה זמן צריך להשחיז סכין?
יישרו במשחיז מוט כל כמה שימושים כדי ליישר את החוד, והשחיזו כמו שצריך פעם או פעמיים בשנה בבישול ביתי. אם סכין לא חותכת קליפת עגבנייה בלי ללחוץ, היא צריכה השחזה עכשיו.
הדילים של היום
ראו מה מוזל עכשיו.
דילים →← כל המדריכים
איננו שותפים של אמזון ואיננו מרוויחים דבר מקישורים לאמזון. כשותפים של עליאקספרס אנחנו מרוויחים עמלה מרכישות מזכות. המחירים והזמינות נכונים לזמן הפרסום ועשויים להשתנות.
